So langsam kündigt sich die Adventszeit an, meine Lieblingsjahreszeit!

Dann wird alles so ruhig und kuschelig. Und ganz ehrlich? Das Essen in der Advents- und Weihnachtszeit ist einfach ungeschlagen im Vergleich zu  sonstigen Essenstraditionen über das Jahr verteilt. Mal abgesehen von den Festtagsbraten liebe ich Plätzchen und Kekse, Spekulatius, Schokolade, Nougat und vor allem: Zimt!

Zimt ist ein echtes Siegergewürz! Ich liebe Zimt und habe mich am gestrigen Feiertag (ja, wir in Sachsen hatten gestern frei) mal etwas näher damit beschäftigt. Rausgekommen sind wurderbar leckere Haselnuss-Zimt Cupcakes mit einer zimtigen Buttercreme…sooooo lecker! 🙂

Haselnuss-Zimt Cupcakes

Zutaten für 12 Cupcakes:

• 115g Sanella
• 175g Zucker
• 175g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 2 Eier (L)
• 1 TL Zimt
• 150g gemahlene Haselnüsse
• Milch

1. Sanella und Zucker mit dem Handmixer so lange mixen, bis sich Sanella und Zucker miteinander verbunden haben.
2. Eier eins nach dem anderen! zugeben und nach jedem Ei so lange mixen, bis es sich völlig mit der Butter-Zucker-Masse verbunden hat. Erst dann das zweite Ei zugeben!
3. Mehl, Backpulver und Zimt mischen und einsieben. Einen glatten Teig herstellen – hmm jetzt riecht es schon so lecker nach Zimt!
4. So lange Milch zugeben, bis der Teig eine cremige Konsistenz erreicht hat.
5. Die gemahlenen Haselnüsse unterheben.
6. Teig in die Förmchen füllen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 20 Minuten backen.

Zutaten für die Buttercreme:

• 250g Butter, zimmerwarm
• 4 Tütchen Vanillezucker
• 200ml Sahne
• 1/2TL – 1TL Zimt (je nach Geschmack)
• Milch

1. Butter und Zucker in der Küchenmaschine auf höchster Stufe für fünf Minuten mixen, bis die Butter hell und weich geworden ist und der Zucker sich aufgelöst hat.
2. Vorsichtig die Sahne einfließen lassen und so lange mixen, bis sich alles gut miteinander vermischt hat.
3. Schlückchenweise Milch einlaufen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4. Zimt einsieben und zum Schluss noch einmal zwei Minuten auf höchster Stufe mixen, bis der Zimt vollkommen in die Buttercreme eingearbeitet wurde.
5. Einen Teil der Buttercreme einfärben und dann mit einer geschlossenen Sterntülle in einer kreisförmigen Bewegung von außen nach innen den Swirl aufspritzen. Nach Belieben noch etwas Deko drauf.
6. Schmecken lassen!

Lieb grüßt,

Rasha

Ich liebe Cupcakes! Meine Backliebe hat mit Cupcakes angefangen und seit dem bin ich immer wieder auf der Suche nach schönen neuen Deko-Ideen.

Wie wäre es zum Beispiel mit einer Box voller Blumen?? 🙂

Zutaten für eine 12er Box blumiger Schoko- und Vanillecupcakes:
– 115g Sanella
– 175g Zucker
– 175g Mehl
– 1 TL Backpulver
-1/2 TL Vanilleextrakt
– 2 Eier (L)
– 20g Backkakao
– Milch

1. Sanella und Zucker mit dem Handmixer mixen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Die Konsistenz sollte jetzt viel cremige sein und die Farbe der Butter sollte blasser geworden sein.
2. Ein Ei zugeben und vollständig in den Teig einarbeiten, erst dann das zweite Ei dazu geben.
3. Mehl und Backpulver mischen und in den Teig einsieben. Der Teig wirkt jetzt erstmal noch zu trocken, aber da wird die Milch Abhilfe schaffen. So viel Milch zugeben, bis der Teig eine cremige Konsistenz hat.
4. Den Teig jetzt auf gleichmäßig auf zwei Schüsseln verteilen. Eine Hälfte wird mit 1/2 TL Vanilleextrakt verfeinert, die andere Hälfte mit 25g Backkako.
5. Den Vanilleteig in sechs Muffinförmchen füllen. Den Schokoteig in die restlichen sechs.
6. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 20 Minuten backen.

Für die Buttercreme:
– 1 Pkg. zimmerwarme Butter
– 1 Pkg.Sahne
– 4 Tütchen Vanillezucker
– Milch
– lila Lebensmittelfarbe, rote Lebensmittelfarbe (Gelform)
– Spritzbeutel
– große geschlossene Sterntülle, große Blütenttülle

In der Küchenmaschine die Butter mit dem auf höchster Stufe für fünf Minuten schlagen, bis eine cremige weiße Masse entstanden ist. Die Sahne einfließen lassen und für weitere 3 Minuten mixen. Die Milch ist entscheidend für die Konsistenz der Buttercreme. Also so viel Milch dazu geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Für die geschwungenen Rosen (untere Reihe) einen Teil der Buttercreme rosa einfärben und in einen Spritzeutel füllen. Mit einer großen geschlossenen Sterntülle eine Rose auf den Cupcake spritzen. Dafür beginnt man in der Mitte des Cupcakes und bewegt die Hand kreisförmig nach außen.

Für die mittlere Reihe: Einen Teil der Buttercreme lila einfärben. Mit der großen Blütentülle (schmale Seite nach oben) von außen beginnen, halbkreisförmig Blüten auf den Cupcake zu spritzen.

Für die Vintage-Rosen: Einen Teil der übrig geblieben lila Buttercreme und einen Spritzbeutel mit einer großen Blütentülle füllen. An der schmalen Seite lila Buttercreme einfüllen. Den Rest mit weißer Buttercreme auffüllen. Auf einem Blumennagel in vorsichtigen Zügen beginnen, von der Mitte beginnend Rosenblätter zu spritzen. (Schmale Seite der Tülle nach oben)

Lieb grüßt,

Rasha

Gestern Abend hatte ich noch Lust, was zu backen. Also hab ich mir das gegriffen, was bei mir immer auf Vorrat ist: die Zutaten für mein Vanille-Cupcakes Grundrezept 🙂 Dann hab ich mir Gedanken darüber gemacht, wie ich das Rezept verfeinern könnte und hab mich in meiner Küche auf die Suche nach passenden Zutaten gemacht…

In meinen Vorräten sind mir gleich Äpfel und gehackte Pitazien ins Auge gefallen. Noch ein bisschen Zimt dazu, und dann wird das ein richtig leckerer Muffin, dachte ich mir. Also hab ich losgelegt. 🙂

Rezept für 12 Apfel-Zimt-Pistazien Muffins

Zutaten:

• 175g Zucker
• 175g Mehl
• 115g Sanella
• 1 1/2 TL Backpulver
• 2 Eier (L)
• 1 großer Apfel
• 100g gehackte Pistazien
• Milch
• Puderzucker zum Bestäuben

Hilfsmittel:

• Handmixer
• 12 er Muffinblech
• Muffinförmchen

1. Apfel schälen und nach Belieben entweder zu kleinen Stückchen verarbeiten oder mit einer Reibe verarbeiten.
2. Teig für Vanillemuffins herstellen. Siehe: http://bakestylemojo.de/vanillecupcakes/
3. Gehackten oder geriebenen Apfel in den Teig einarbeiten. Gehackte Pistazien unterheben.
4. Teig in die Muffinförmchen füllen und für 20 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen.
5. Wenn die Muffins ausgekühlt sind mit etwas Puderzucker bestreuen.
6. Schmecken lassen!

Lieb grüßt,

Rasha